こごみ の 天ぷら。 こごみとぜんまいとわらびの違い!各山菜の見分け方と旬の時期は?

春の山菜 こごみの天ぷら レシピ・作り方 by はなまる子♪|楽天レシピ

こごみ の 天ぷら

水をたっぷり張って、その中でシャカシャカ洗うと大体の汚れがとれますよ。 カラのような茶色いちりは完全には取り除けませんが、これは食べても平気なのでそんなに神経質にならなくても大丈夫です。 こんな感じでこごみの下処理は、 ゴミを取って洗うだけで大丈夫です。 簡単ですよね。 次にあく抜きについてご説明します。 こごみのあく抜きの方法は? こごみはアクが少ないので、 さっと茹でるだけで大丈夫なんです。 まず、鍋にたっぷりの水を沸騰させて、先ほど洗ったこごみを入れ、2~3分ほど茹でればOKです。 どうですか?ほうれんそうや小松菜を茹でるくらい簡単ですよね。 スポンサーリンク こごみの天ぷらするときの下処理の方法は? こごみはアクが少ないので、天ぷらにするときは 下茹では不要です。 うちでは、洗ったら、根元を切り落としてそのまま衣をつけて揚げてます。 気になる方は、熱湯を回しかけるくらいでOKです。 天ぷらの詳しいレシピはこんな感じです。 衣は少し薄めなので、ご家庭に合わせて作ってみてくださいね。 2、ザルに1を広げ、さっと熱湯を回しかけ、キッチンペーパーなどで水気を切ります。 (2は省いても大丈夫です。 その場合も、水気は拭き取ってくださいね。 ) 3、ボウルに揚げ衣の材料を入れ、ざっくりと混ぜ合わせます。 ダマが残るくらいでOKです。 5、器に盛りつければ、出来上がりです。 山椒塩や抹茶塩などを添えていただくと、とても風味豊かでおいしいですよ。 スポンサーリンク こごみのおいしい食べ方は? 山菜でありながら、アクが少なく調理しやすい「こごみ」。 やわらかくて、くせもあまりないので、いろんな料理に合うんですよ。 そんなこごみのおいしい食べ方をいくつかご紹介しますね。 ・天ぷら 先ほどもご紹介しましたが、山菜といえば天ぷらですよね。 なかでもこごみは洗ったあとにそのまま揚げることができるので、手間いらずでとてもおいしくいただけます。 ・サラダ こごみは実はサラダにも合うのです。 新玉ねぎや春キャベツ一緒にマヨネーズやドレッシングで味付けするだけで美味しいですよ。 春の味がたっぷりで絶品です。 ・お浸し こちらはこごみの料理の中でも一番シンプルなのではないでしょうか? あっさりとしていながらも、こごみの風味がよく感じられる逸品です。 ・胡麻和え とても簡単ですがこごみと胡麻の風味がマッチし、風味よく頂けますよ。 こごみは青菜と同じようにさっと茹でて、水にさらすと鮮やかな緑色が保てます。 こごみはアクが少ないのでこのようにシンプルなお料理でもとてもおいしくいただけます。 ・白和え 和えものでも、もうひと手間かけて白和えなんかはいかがでしょうか? 水きりしたお豆腐と練りごまに砂糖と醤油とほんの少しお酢を入れて簡単に和え衣が出来ます。 練りゴマがなければ、すりごまでももちろんOKです。 材料はシンプルですがやさしい味わいで、もう一品ほしい時なんかには重宝します。 ・こごみの煮びたし こごみだけでももちろんおいしいのですが、他の野菜と煮びたしにしても主張しすぎないのでとてもよく合います。 うちでは、同じく春の野菜、筍といっしょに煮びたしを作りますよ。 煮びたしは冷めてもおいしくいただけるので作り置きにも重宝します。 ・ナムル ぜんまいのナムルがあるんだから、こごみもナムルにできるはずと思い作ってみましたが、予想以上においしかったです。 もやしやハム、カニカマ、ちくわなどと一緒にナムルにするとこどもも喜んで食べてくれました。 ・パスタ こごみは意外とパスタにもよく合います。 どんなパスタでも合いますが、特におすすめはこごみとベーコンのぺペロンチーノです。 ほどよい塩っ気とガーリック、こごみの独特のぬめりがあとひくおいしさです。 色合いが華やかなのでおもてなし料理にいかがでしょうか。 このようにこごみは色々な料理に合います。 旬の季節は4月~5月と短いですが、春の美味しさを楽しみたいですね。 まとめ 下処理から調理まで、手間いらずのこごみ。 山菜って聞くと、調理したことがない分、ちょっと躊躇してしまいますよね。 でも、こごみなら他の野菜と同様に調理もしやすく、いろいろな料理にアレンジできます。 そんな山菜の中でも優等生なこごみを使っておいしい料理を作って、春をおもいっきり堪能してみてくだいね。 記事作成:管理栄養士 Nonko.

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こごみ(山菜)の人気レシピ!基本の簡単和食から炒め物やアレンジも!

こごみ の 天ぷら

今回はこごみを天ぷらにしました! 天ぷら粉不使用です!薄力粉と氷水だけなので簡単。 わざわざ天ぷら粉を買いに行かなくても大丈夫。 外はサクサクで、中の肉厚のこごみは粘り気もあって美味しい! ---------------------------------------------------------- チャンネル登録はこちらからどうぞ。 主夫のコッタメインチャンネル【主夫の365ルーティンごはん】です。 日々の食事をとても大事にしています。 が、激マズ料理もたまに作ってしまいます。 シンプルなレシピが好き。 ずぼらゆえに先に行動するタイプです。 脚のリハビリをしつつ、パートも行きつつ、家のことは全て引き受ける生活をしています。 家賃は4. 3万円、世帯収入250万という庶民中の庶民ですが、妻との二人暮らしを満喫するために料理を作ってます。 2020年は毎日更新を頑張っていきます! 主夫の生態を観にお越しくださいませ。 あったかいお茶を淹れてお待ちしてます! 【note】【Twitter】【Instagram】.

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「こごみ」を天ぷらにしようと思うのですが、こごみは、皮を...

こごみ の 天ぷら

【材料】• ごこみ…適量• 水…適量• 塩…水の2% <ごま和え>• 茹でたごこみ…100g• 白ゴマ…大さじ3• 砂糖…大さじ1• 醤油…大さじ1 <くるみ和え>• 茹でたごこみ…100g• くるみ…60g• 砂糖…大さじ1• 醤油…大さじ1 【手順】• ごこみを丁寧に水洗いし、汚れを落とします。 穂先以外に生えている葉を、指でしごくように取り除きます。 固くなっている部分を除き、好みの大きさに切ります。 鍋に湯を沸かし、沸騰したら2%の塩を入れて固めに茹でます。 茹で終わったらすぐ冷水に浸けて、色止めをします。 すりばちにゴマを入れて半分くらい擦ります。 調味料を合わせてごまだれを作ります。 別のすりばちにくるみを入れてすり潰し、調味料を入れてくるみだれを作ります。 水気を切ったごこみにごまだれ、くるみだれを和えます。 【材料】• こごみ…適量• ふきのとう…適量• 鷹の爪…2本• にんにく…2片• オリーブオイル…適量• 塩・胡椒…少々 【手順】• よく洗ったこごみの根本を切ります。 2個は根本のみを切ります。 鷹の爪の先端を切って種を捨て、輪切りにします。 にんにくをみじん切りにします。 たっぷりの湯でパスタを茹でます。 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出たら鷹の爪、パンチェッタを入れて炒めます。 パスタのゆで汁を入れて煮込み、こごみとふきのとうを入れて炒めます。 塩・胡椒を振り、全体に絡めます。 盛り付け用のきっていないふきのとうと鷹の爪を取り、パスタを入れて全体にソースを絡めながら炒めます。 パスタと具を皿に盛り付け、上にふきのとうと鷹の爪を乗せます。

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